如何做出嫩滑可口的猪肝糊？

材料：

1.猪肝500克

2. 鸡蛋 2个

3. 淀粉 50克

4. 姜末 适量

5. 葱花 适量

6. 盐 适量

7. 白胡椒粉 适量

8. 食用油 适量

做法过程步骤：

1. 准备工作：将猪肝清洗干净，去掉血丝，切成小块。将鸡蛋打散备用。将淀粉加入适量水中搅拌均匀备用。将姜末和葱花切碎备用。

2. 煮猪肝：将猪肝放入锅中，加入适量水，加入适量盐和姜末，用中火煮熟。煮熟后将猪肝捞出，放入凉水中浸泡10分钟，使其更加嫩滑。

3.制作猪肝糊：将浸泡好的猪肝放入搅拌机中，加入鸡蛋液、淀粉水和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 炒制猪肝糊：将炒锅烧热，加入适量食用油，放入切碎的葱花爆香。将搅拌好的猪肝糊倒入锅中，用中火翻炒，直至猪肝糊变成黄色，且呈现出滑润的质感。

5. 装盘：将炒好的猪肝糊倒入盘中，撒上适量葱花即可。

技巧与细节：

1. 煮猪肝时，可以加入适量的姜末和盐，使其更加嫩滑。

2. 制作猪肝糊时，可以将猪肝切成小块，加入鸡蛋液、淀粉水和白胡椒粉搅拌均匀，使其更加细腻。

3. 炒制猪肝糊时，要用中火翻炒，避免猪肝糊糊成一块。

营养分析与热量：

猪肝富含蛋白质、铁、锌等营养成分，适量食用有益于身体健康。每100克猪肝糊的热量约为150卡路里。

适合人群：

猪肝糊适合所有人群食用，尤其适合贫血、疲劳等人群食用。

饮食忌讳：

1. 脾胃虚弱、消化不良的人群应少食用猪肝糊。

2. 孕妇、小孩、老人等人群应适量食用猪肝糊，以免引起消化不良。