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厨师教你如何制作美味的四川青椒鲫鱼,详细步骤分享

导语:学会制作美味的四川青椒鲫鱼,享受酥脆的鱼皮和脆嫩的青椒口感。此菜丰富营养,富含蛋白质和维生素C,适合一般人群食用。

材料准备:

- 鲫鱼:500克

- 青椒:3个

- 干辣椒:适量

- 姜蒜:适量

- 料酒:适量

- 酱油:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡精:适量

- 植物油:适量

做法过程步骤:

1. 鲫鱼洗净,去鳞、去腮、去内脏,切成两段备用。青椒洗净去蒂,切成长段。姜切片,蒜切末备用。

2. 锅中加入适量植物油,烧至五成热,放入鲫鱼煎至两面金黄,捞出备用。

3. 锅中加入少量植物油,放入姜片和蒜末炒香。

4. 加入适量干辣椒炒香。

5. 加入切好的青椒继续翻炒。

6. 加入适量的料酒,煮至青椒变软。

7. 放入煎好的鲫鱼,翻炒均匀。

8. 加入适量的酱油,翻炒均匀。

9. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精,翻炒均匀。

10. 汤汁收浓,翻炒均匀后即可出锅。

技巧与细节:

- 煎鲫鱼时,要先用干净的厨房纸把鱼身上的水分吸干,这样能保证煎出的鱼皮酥脆。

- 炒青椒时,要快炒,保持青椒的脆嫩口感。

- 根据个人口味可以适量增减辣椒的用量,以保证菜品的辣味。

营养分析与热量:

- 鲫鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸,有益于心血管健康

- 青椒富含维生素C、胡萝卜素等营养物质,有助于增强免疫力和抗氧化。

- 适量食用此菜品,每100克约含热量100千卡左右。

适合人群:

- 一般人群均可食用。

饮食忌讳:

- 患有鱼类过敏、高血压、胃溃疡等疾病的人群应避免食用此菜品。

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